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| 伝統の技で育まれる手延べそうめん |
「揖保の糸」として、有名な手延べそうめんは、
約600年前から続く製法で生産されています。
良質の小麦、揖保の清流、赤穂の塩を原材料にし、
生産時期は10月から4月の7ヶ月間。
めん生地の「ねかし」と「延ばし」を何度も繰り返した
そうめんは、経験と技が求められる「門干し」を経て、完成。
検査指導員の検査のもと、等級を決められ、
さらに管理の行き届いた倉庫で熟成、出荷するまで保管します。
ソフトな舌触り、こしの強さは、伝統的な製法を用いているからこその特色。
「揖保乃糸」ならではのおいしさの秘密です。
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Copyright 2008 龍野商工会議所
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